魚醤の一滴は、パスタの外でどう使われるのか
定番のスパゲッティだけではない。チェターラの公開メニューをたどると、コラトゥーラは生魚やナッツのペーストにも使われていた。未訪問の2店を、確かめたい味の違いから比べる。
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現地で食べたい店
現地で食べたい店の記事一覧。料理を入口に、土地の気候、交易、保存技術、人の移動を資料からたどります。
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