蓋をするのに、カオニャオの籠はなぜ密閉しないのか
ラオスのもち米カオニャオは、水で炊かず、円錐形の籠で蒸し、編み籠に移して手で食べる。二つの籠が担う水分調整を、雨養稲作と指先に合わせたおかずから読み解く。
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ラオスの食文化と料理
ラオスの料理と食文化を、土地の歴史、交易、保存技術、暮らしの変化から読み解く記事一覧です。
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