イタリア現地で食べたい店調査魚醤の一滴は、パスタの外でどう使われるのか定番のスパゲッティだけではない。チェターラの公開メニューをたどると、コラトゥーラは生魚やナッツのペーストにも使われていた。未訪問の2店を、確かめたい味の違いから比べる。執筆日：2026年9月11日
イタリアヨーロッパの食文化穴のある樽が、イワシの雫を調味料にした［コラトゥーラ］アマルフィ海岸の港町チェターラでは、塩漬けのカタクチイワシを押し、樽底から落ちる液を集めてきた。捨ててもおかしくない副産物は、木樽の構造、沿岸漁業、祝祭日の食卓によって、一滴ずつ使う調味料になった。執筆日：2026年9月1日
