クスクスの粒は、なぜ煮汁と別に三度蒸されるのか
煮汁の上で蒸し、広い皿へあけ、水を含ませ、またほぐす。モロッコのクスクスに残る往復作業を、造粒、二段鍋、金曜の共同食から読み解く。家庭向けの三度蒸しも紹介する。
執筆日：
Country / Region
モロッコの食文化と料理
モロッコの料理と食文化を、土地の歴史、交易、保存技術、暮らしの変化から読み解く記事一覧です。
1件の記事
このテーマの記事
Country / Region
モロッコの料理と食文化を、土地の歴史、交易、保存技術、暮らしの変化から読み解く記事一覧です。
1件の記事
煮汁の上で蒸し、広い皿へあけ、水を含ませ、またほぐす。モロッコのクスクスに残る往復作業を、造粒、二段鍋、金曜の共同食から読み解く。家庭向けの三度蒸しも紹介する。
執筆日：