マレーシア・シンガポールの食文化と料理

ラクサを頼むと、白い汁と褐色の汁が出てくる

ココナツミルクのまろやかなラクサと、魚とタマリンドが香る酸っぱいラクサ。同じ名前を持つ二つの汁を、プラナカンの移動と港町の地理からたどる。違いは正解の分裂ではなく、各地の台所が手に入る材料を選び直した跡だった。

執筆日：2026年8月15日