ポルトガルヨーロッパの食文化レシピ付き海から遠いポルトガルの食卓へ、塩鱈はどう届いたか北大西洋で獲れる鱈が、なぜ遠く離れたポルトガルの日々の食卓へ根づいたのか。遠洋漁業の航海暦、塩蔵乾燥、カトリックの節制日、国家による漁業再編をたどる。執筆日：2026年8月18日
