パエリアをたどったら、バレンシアの水路に着いた
海鮮の印象が強いパエリアを、バレンシアの湿地を水田へ変えた灌漑、米の品種、浅く広い鍋から読み直す。家庭向けの3人分レシピ付き。バレンシア風では鶏肉、豆、トマトを用い、米を薄く広げて炊き上げる。
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スペインの食文化と料理
スペインの料理と食文化を、土地の歴史、交易、保存技術、暮らしの変化から読み解く記事一覧です。
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