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カンボジアの食文化と料理

カンボジアの料理と食文化を、土地の歴史、交易、保存技術、暮らしの変化から読み解く記事一覧です。

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カンボジアで、女性が魚のペーストを作っている様子。
カンボジア東南アジアの食文化

トンレサップ湖が縮む季節、プラホックの甕が満ちる

乾季のトンレサップ湖では、狭まる水域に魚が集まり、加工の仕事が一斉に始まる。小魚を塩と時間に預け、一年の食卓へ運ぶプラホックの仕組みをたどる。

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