イラク中東・北アフリカの食文化レシピ付きマスグーフの魚は、立てたままでは焼き終わらない火のそばに立つ魚。その姿で知られるマスグーフには、最後に皮側を炭で焼く工程がある。魚の向きを変える意味から、イラクの養殖史、タイ類を使う家庭用オーブンのレシピまでたどる。執筆日：2026年10月11日
